Bizcocho de naranja

Hoy, os presentamos un pastel la mar de fácil, però que se tiene que hacer un con un día de antelación 

Ingredientes:

100g de chocolate fondant
100 gramos de bizcochos alargados
100 gramos de mantequilla
3 huevos
2 cucharadas de cointreau 
50 gramos de naranja confitada

Cobertura:

100 gramos de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla
1 naranja 
25 gramos de azúcar lustre

 


Preparación: 

1. Fundir. al baño maría, el chocolate troceado con la mantequilla y el licor.

2. Cuando esté tibio, añadir las yemas, los bizcochos troceados  y la naranja confitada cortada en trocitos

3. Incorporar las claras montadas a punto de nieve.

4. Verter en un molde de tarta untado con mantequilla y dejarlo en el frigorífico unas 12 horas.  

5. Vamos a hacer la cobertura: Fundir, al baño maría, el chocolate de la cobertura con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de la naranja.

6. Desmoldar el pastel, cubrirlo con la cobertura y volver a dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Tronco de navidad

Hoy a un dia de Navidad, os presentamos el famoso tronco de navidad.  Lo hemos rellenado con crema de naranja, para que no sea tan pesado... 















Ingredientes:

5 huevos
150 gramos de azúcar
120 gramos de harina 

(para el almíbar)

100 gramos de agua 
100 gramos de azúcar
una cucharadita de limón
un chorro de ron 

(para la crema pastelera)

100 gramos de azúcar
ralladura de naranja ( 2 cucharadas)
medio litro de leche
4 yemas de huevo
50 gramos de maizena
un chorrito de contreau 

(para la cobertura)

200 gramos de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla 














Preparación: 


1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Separamos claras y yemas.

3. Batimos las claras con los 150 gramos de azúcar.

4. Incorporamos las yemas batidas.

5. Tamizar la harina e incorporarla en la mezcla.

6. Disponer en una bandeja con papel de hornear y poner en el horno durante unos 15 minutos. VIGILANDOLO! ( que es muy finito).

7.Una vez echo lo ponemos en un paño lleno de azúcar y lo hiramos envolviendo en el paño hasta que nos quede un cilindro. ( ahora lo dejaremos descansar una hojita).

8. Ahora el ALMÍBAR: cogemos el agua, las gomitas de limón i el azúcar y los ponemos en un cazo a fuego fuerte durante unos 5 minutos.

9. Ahora toca el RELLENO: para ello haremos una crema de naranja como.

10. Reservamos la mitad de la leche y disolvemos la maizena en ella.

11. En un cazo ponemos al fuego: el zumo de naranja, la leche restante, los 4 huevos y el contreau.

12. Dejamos que de un hervor.

13. Bajamos el fuego y mezclamos muy lentamente la leche con la maicena.

14. Removemos a fuego extremadamente bajo hasta que quede espeso.

15. Reservamos para que acabe de quedar espeso. 

16. Rellenamos el bizcocho con la crema y enrollamos.

17. Deshacemos el chocolate con la mantequilla y cubrimos el tronco con el.

18. Con la ayuda de un tenedor hacemos rallitas en el tronco a modo de simular las formas de un tronco real.

19. Dejamos en la nevera hasta que endurezca. 

 Feliz Navidad! 

Magret de pato con naranja

Quereis quedar como unos auténticos señores, pues hoy en especial navidad os presento el Magret de Pato con salsa de naranja. 

Ingredientes:

1 magret de pato
4 naranjas
1 cucharada de harina 
100ml de vino tinto
1 pastilla de caldo
aceite 
sal y pimienta


Preparación: 

1. Disolver la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente

2. Hacer unos cortes en diagonal en la grasa del magret i sazonar con sal y pimienta.

3. Dorar en una sartén por delante y por detrás durante unos 20 minutos, veréis que se ira quedando pequeñito.


4. Retiramos el magret 

5. Añadir a la sartén el caldo, el vino, el zumo de naranja una vez hierva añadimos la harina, y removemos hasta que espese un poco 

6. Servir el magret cortado con la salsa. 

Postre facil crema a la naranja con chocolate

Ingredientes

5 yemas de huevo
200 gramos de azúcar
3/4 de leche
1 vaina de vainilla
media tableta de chocolate negro
1 cáscara de naranja
1 copa de licor de naranja
25 gramos de mantequilla


Preparación

1. Hacer la crema, Como hacer crema?  
2. Pelar la naranja de manera muy fina y cortarla a tiras finas.
3. Poner la mantequilla en una sartén  y fundirla a fuego suave. 
4. Añadir las tiras de la naranja a la mantequilla y dejarla durante unos 10 minutos. 
5. Poner el licor  y dejar cocer 10 minutos mas.
6. Espolvorear con los 200 gramos de azúcar  y hacerlo a fuego durante unos 5 minutos.
7. Dejar enfriar. 
8. Añadir el preparado a las copas de crema
9. Espolvorear el chocolate rallado encima. 

Cupcakes sin mantequilla

Hoy os traigo otra receta de cupcakes sin frostings de mantequilla o mascarpone ! Esta vez los cupcakes son de  naranja i chocolate, es una combinación perfecta verdad? Además la cobertura la haremos con ganaché montado, suena genial verdad?  Vamos a probar-lo?

Ingredientes:

 (para la base)

250g de harina

medio sobre de levadura Royal

una pizca de sal

175g de azúcar

150g de mantequilla

3 huevos

2 cucharaditas de ralladura de naranja

2 cucharadas grandes de zumo de naranja

100ml de leche.

40 g de cacao

Tableta de chocolate (con leche o normal eso a gusto)

(para la cobertura)

250 de nata líquida

tableta de chocolate (con leche o negro)

 Preparación: 

(Para la base)

1. Precalentar el horno a 180 grados

2.Tamizar la harina con la levadura i la pizca de sal i el cacao

3.Batir con la batidora la mantequilla y el azúcar, hasta que queden cremosos.

4.Añadimos los huevos, pero uno a uno i batiendo 10 segundos entre cada uno.

5.Añadir el zumo i la ralladura de naranja hasta integrar-lo todo.

6.Ahora vamos con los ingredientes secos! Añadimos la mitad de la mezcla que tenemos con la harina, la levadura, el cacao y la sal  y removemos hasta integrar

7.Añadimos la mitad de la leche i la otra mitad de los ingredientes secos. Una vez este integrado ponemos lo que nos queda de leche.

8.Ahora tenemos que repartir nuestra masa entre los moldes de madalena ( le podéis poner un papel de madalena dentro, para que quede mas bonito). Solo tenéis que llenar los moldes hasta la mitad o un poquitín más, para que queden bonitas i no sobresalgan mucho.

9.Una vez lo tengáis echo, poned un trocito ( pequeñito) de chocolate en el centro  ( para dar-le un relleno!)

10.Hornear durante unos 20 minutos, una vez os hayan subido id controlando con la técnica del palillo.

(Para el ganaché)

1. Ponemos la nata y el chocolate en el microondas, para que coja un poco de calor

2.Removemos con una espátula hasta que quede bien mezclado ( en este momento tenemos el Ganaché echo, pero ahora lo que queremos es montarlo!)

3. Primero dejaremos enfriar el ganaché en la nevera una media horita i batiremos con una batidora eléctrica de varillas ( con movimientos rápidos para que salgan burbujas) una vez salgan estas burbujas lo ponemos en la nevera una media horita mas.

4.Ahora volvéis a batir con las varillas eléctricas vigilando que no os quededemasiado duro id controlando. Una vez que notéis que os que está mas batir-lo, continuáis unos 5 minutos mas i lo dejáis estar.  También lo notareis porque veréis como el ganaché pierde color i se torna mas clarito.

5. Una vez lo tengáis montado, podéis construir vuestro cupcake con una manga pastelera o con una espátula.

CONSEJO: si utilizáis chocolate negro es mejor que pongáis medio tetrabrik mas de nata que en el chocolate con leche, porque sino os quedara muy duro y no podréis trabajar con el.

Como hacer flan de naranja

Hay vida mas allá del flan de huevo y del flan de vainilla y por eso, hoy me he atrevido a aplicar la técnica del flan con una fruta. La afortunada ha sido la naranja y la verdad que ha quedado muy bien. Para aquellos que les gusten los platos tradicionales con un ligero toque innovador, esta es vuestra receta!

Ingredientes: 

200ml de leche
200 ml de zumo de naranja
175gr de azúcar
4 huevos
cáscara de naranja 

Preparación:

1. Comenzamos caramelizando el molde en el que vamos a poner el flan. Podéis utilizar caramelo líquido ya echo, como por ejemplo el que vende Royal, o podéis arriesgar a hacerlo vosotros. Si optáis por la segunda opción aquí teneos la receta. 

2. Procedemos a aromatizar la leche, para ello vamos a hervirla con la corteza de naranja, vigilad al cortar la naranja que no os queden trocitos blancos, sino le dará un toque amargo a la leche. Una vez  hervida apagamos el fuego y lo dejamos enfriar.

3. Ahora toca batir los huevos con el azúcar. Una vez tengamos el huevo y el azúcar bien integrados, añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien hasta obtener otra vez una mezcla

4. Colamos la leche para retirar las cáscaras de naranja y la incorporamos en el mezcla anterior.

5. Una vez tengamos todos los ingredientes, añadimos la mezcla en el molde con el azúcar caramelizado

6.  Pondremos el molde al Baño María en el horno durante 60 minutos a 170 grados. Veréis que aún esta un poco líquido, però una vez se enfrié acabará de cuajar.

Receta de navidad

Hoy un plato que yo hago siempre en navidad ya que el jamón ahumado en mi ciudad solo se venda por estas fechas. Así que Jamón Ahumado con jengibre y naranja 

Ingredientes:

- 1 jamón ahumado de 1,5 kg

- 2 naranjas ( piel y zumo)

- 1 cucharadita de jengibre rallado

- 2 cucharadas de miel

Preparación: 

1. Con un cuchillo afilado, le haremos cortes  al jamón ahumado en la piel, en sentido vertical y horizontal.

2. Pondremos el jamón en una bandeja un poco honda

3. En un bol, pondremos la piel y el zumo de naranja, la miel, y el jengibre rallado, mezclándolos bien.

4. Esparciremos un poco de esta mezcla, sobre la superficie del jamón. Lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C., durante unos 25-30 minutos.

5. Lo retiraremos del horno y esparciremos un poco más de la mezcla ante encima del jamón para que filtre por los agujeros que hemos echo.