Raviolis de setas y jamón serrano

Aquí tenemos el resultado de la pasta fresca. Unos perfectos raviolis  a mano con jamón serrano y setas. Muy de temporada! 







Ingredientes

( para la pasta) 

500 gramos de harina
4 huevos

(Para el relleno)

1 cucharada de tomate frito
75 gramos de almendras 
2 cebolletas
jamón serrano

(para la salsa)

2 cebolleta
100 gramos de setas
20 gramos de almendra en polvo
1 vaso de caldo casero de pollo 

Preparación: 

1. Haremos la pasta fresca tal i como tenemos en esta entrada anterior, como tenemos que dejarla reposar media hojita, esta nos servirá para hacer el relleno
2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede doradita.
3. Picamos las setas
4. Añadimos las setas y el jamón serrano a trocitos pequeñitos
5. Salpimentamos la mezcla.
6. Finalmente añadimos una cucharadita de tomate frito
7. Pasamos por el rodillo la masa hasta que quede finita y con un cuchillo hacemos tiras largas de 4 dedos y con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno ( este nos ha quedado desecho gracias a la cocino, si vemos trozos grandes los picaremos.
8. Cubriremos la masa y el relleno con otra tira de pasta i con la ayuda de un tenedor cerraremos la pasta. 
9.Hervimos la pasta durante 3 o 4 minutos. 

La salsa

1. Pochamos la cebolla
2. Añadimos las setas y dos cucharadas de almendra en polvo
3. Una vez estén doraditos añadimos el caldo.
4. Batimos con la batidora hasta que nos quede una crema.

Receta Italiana

La focaccia es un plato tradicional de Italia i es una especie de pan plano que puede combinarse con especies, queso, ajo, tomate... Nosotros haremos una focaccia de romero, con romero del jardín, pero también se pueden combinar mas hierbas. 

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza
2 cucharadas de levadura
sal
300 ml de agua
sal en escamas
romero picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Como se hace?

1. Disolvemos las 2 cucharadas de levadura en gua tibia junto con las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2. Juntamos una pizca de sal con los 400 gramos de harina de fuerza junto con la mezcla anterior y amasamos durante 10 minutos. 
3. Una vez amasado, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 5 minutos en un sitio sin humedad.
4. Amasamos la masa con un rodillo la untamos de aceite y la cubrimos con un trapo limpio hasta que crezca un poco.
5. Con el mango de un cuchillo o la punta de los dedos hacemos hoyos, en ellos ponemos el romero y espolvoreamos sal Maldon por encima.
6. Lo ponemos en el horno con el aceite de oliva virgen a 200 grados mas o menos 25 minutos.