Como hacer canelones?

Ingredientes


16 placas de canelones
250 gramos de setas
100 gramos de jamón serrano picado
3 cebollas
1 lata de trufas 
1 cucharada de jerez
1 cucharada de ron
3 cucharada de aceite

para la bechamel

1 litro de leche
2 cucharadas de harina 
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta 

Preparación

1. Cocer los canelones o colocar en agua, según los que compréis. Extenderlos en un paño limpio.

2. Picar las chalotas y estoarlas en el aceite

3. Añadir las setas cortadas y el jamón picado. 

4. Rehogar hasta que se consuma el jugo que suelten las setas

5. Preparar la bechamel con los ingredientes, sazonarla y añadir las trufas picadas y el jugo de la lata. Cocer la salsa durante 5 minutos.

6. Añadir a la bechamel el brandy, jerez.

7. Agregar unas cucharadas de la salsa bechamel a las setas con jamón, mezclar y repartir este relleno  en los canalones. 

8. Envolverlos y colocarlos en una fuente. 

9. Cubrir la bechamel y espolvorear con trufa picada. 

10 Gratinar unos 10 minutos y servir!  

Hacer bechamel

Ingredientes: 

2 vasos de leche
3 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina 


Preparación: 

1. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave y cuando este un poco derretida añadimos las 2 cucharadas de harina.

2. Integramos la harina en la mantequilla.

3. Vertemos 1 vaso de leche fría haciendo un hilo y sin parar de remover, tiene que quedar todo integrado como si fuera una crema

4. Vertemos el segundo vaso de leche en dos partes. Y remover durante unos 15 minutos al fuego hasta que quede integrado