La pasta de mi madre

Buenos dias! Hoy he pensado que como estamos tan italianos esta semana podríamos enseñar como hace la pasta de mi madre. Mi madre no es italiana y por eso su pasta es un mixture de culturas mediterráneas. 

La pasta, requiere mucha agua para diluir al máximo el almidón que contiene dentro suyo. Y para eso es importante respetar la regla absoluta de 1 litro de agua por 100 gramos de pasta.











Ingredientes:

medio kilo de pasta ( la que queráis)
dos lonchas de jamón serrano
medio kilo de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla grande
tomate frito en salsa 
2 cucharadas de vino blanco


Preparación:

1. Cocer la pasta y reservar
2. Sofreír la cebolla en una sartén
3. Añadir al a sartén las lonchas de jamón serrano cortadas a trozos
4. Añadir la carne a la sartén, previamente salpimentada
5. Una vez la carne adquiera un color gris, es hora de poner las dos cucharadas de vino blanco y a su vez después añadimos el tomate frito en salsa
6. Dejar reposar unos minutos el sofrito
7.Mezclar la pasta con el sofrito y servir


Buon appetito! 

Y hasta aqui como hace mi madre la pasta! 
Si quereis también podeis ver:

 Como hacer tu propia pasta fresca 

Raviolis caseros de setas y jamón serrano

Receta Italiana

La focaccia es un plato tradicional de Italia i es una especie de pan plano que puede combinarse con especies, queso, ajo, tomate... Nosotros haremos una focaccia de romero, con romero del jardín, pero también se pueden combinar mas hierbas. 

Ingredientes:

400 gramos de harina de fuerza
2 cucharadas de levadura
sal
300 ml de agua
sal en escamas
romero picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Como se hace?

1. Disolvemos las 2 cucharadas de levadura en gua tibia junto con las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2. Juntamos una pizca de sal con los 400 gramos de harina de fuerza junto con la mezcla anterior y amasamos durante 10 minutos. 
3. Una vez amasado, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 5 minutos en un sitio sin humedad.
4. Amasamos la masa con un rodillo la untamos de aceite y la cubrimos con un trapo limpio hasta que crezca un poco.
5. Con el mango de un cuchillo o la punta de los dedos hacemos hoyos, en ellos ponemos el romero y espolvoreamos sal Maldon por encima.
6. Lo ponemos en el horno con el aceite de oliva virgen a 200 grados mas o menos 25 minutos.