Mantecados sin manteca

Curioso titulo, como hago yo unos mantecados sin su ingrediente estrella "la manteca de cerdo" pues muy sencillo con aceite de oliva! Y señores.... quedan estupendos 

Ingredientes:

50 gramos de almendra molida

350 gramos de harina

100 gramos de azúcar glass

una cucharadita de canela molida

ralladura de limón

1 chorro de anís 

170 ml de aceite de oliva ( en substitución de la manteca)

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la almendra molida

2. Las pondremos juntas en el horno y las tostaremos a unos 150 Cº mas o menos. ( así la harina se secara) OJO: que no quede quemada solo ligeramente desmigada. 

3. Dejemos enfriar la mezcla y una vez frio mezclamos con las dos cucharadas de aceite de oliva. 

4. Añadimos la canela molida, la ralladura de limón, el azúcar y el anís 

5. Ponemos dos cucharadas mas de aceite de oliva, hacemos una bola de la masa y lo embolemos con film 
6. Ahora lo ponemos en la nevera mas o menos durante 1 hora o hora y media para que reposen los ingredientes.
7. Mientras precalentamos el horno a unos 200 grados mas o menos amasaremos con un rodillo la bola anterior.
8. Con un vaso haremos circulos y los vamos poniendo en la bandeja del horno
9. Los dejamos cocer durante unos 10 o 12 minutos mas o menos.
10. Decoramos con azúcar glas o semillas de sesamo.



Otra receta:
Polvorones de chocolate y almendras.





















Ingredientes:

350 gramos de harina
170 gramos de azúcar glas
75 gramos de aceite de oliva
75 gramos de almendra molida
canela 
30 gramos de cacao

Preparación: 


1. Tamizamos la harina junto con la almendra molida.

2. Tostamos la harina  y la almendra en el horno a unos 150º hasta que obtengan un ligero color dorado.

3. Dejamos enfriar.

4. Juntamos la harina y las almendras con la canela, el cacao y incorporamos el aceite de oliva y hacemos una bola que quede compacta.

5. Con un rodillo amasamos la masa que quede a 1 dedo i medio de grosor y con un baso cortamos redondas. Y las ponemos en el horno durante unos 10 minutos.

6. Espolvoreamos con azúcar glas. 

Si os han quedado geniales también podéis probar con :

Polvorones hojaldrados 

Turrones de chocolate blanco 

Como hacer polvorones hojaldrados?

Hoy, una receta de polvorones muy adecuada para estas fechas. Estos polvorones caseros con ligero sabor a naranja tienen un leve toque hojaldrado riquísimo. 

Ingredientes: 


200 gramos de mantequilla 
500 gramos de harina
125 gramos de anis 
1 pizca de sal
una cucharadita de naranja  

Para decorar: 

Azúcar glasé


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200Cº
2. Derretimos la mantequilla a fuego lento
3. En un bol ponemos la harina y la sal junto con el anis , la cucharadita de naranja y la mantequilla que hemos derretido. 

4. Es momento de amasar, hasta que nos quede una masa homogénea. Una vez este bien compacta, con un rodillo la amasamos hasta que nos queden unos 3 cm de grosor

5. Ahora los cortamos con un cuchillo en forma quadradita y redondeamos las puntas.

6. Los ponemos en el horno durante unos 20 minutos para que queden un poquitín dorados

7. Les empapamos con azúcar glasé