Bizcocho de naranja

Hoy, os presentamos un pastel la mar de fácil, però que se tiene que hacer un con un día de antelación 

Ingredientes:

100g de chocolate fondant
100 gramos de bizcochos alargados
100 gramos de mantequilla
3 huevos
2 cucharadas de cointreau 
50 gramos de naranja confitada

Cobertura:

100 gramos de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla
1 naranja 
25 gramos de azúcar lustre

 


Preparación: 

1. Fundir. al baño maría, el chocolate troceado con la mantequilla y el licor.

2. Cuando esté tibio, añadir las yemas, los bizcochos troceados  y la naranja confitada cortada en trocitos

3. Incorporar las claras montadas a punto de nieve.

4. Verter en un molde de tarta untado con mantequilla y dejarlo en el frigorífico unas 12 horas.  

5. Vamos a hacer la cobertura: Fundir, al baño maría, el chocolate de la cobertura con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de la naranja.

6. Desmoldar el pastel, cubrirlo con la cobertura y volver a dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Como hacer bombones?

Se acerca la Navidad! Y con ella los regalos, los amigos invisibles y todas esas típicas tradiciones navideñas. Así que hoy, os presento un regalo de navidad muy goloso: Bombones! Queréis saber como hacerlos

Necesitamos:

1 tableta de chocolate negro fondant
rellenos varios como:

- mermeladas
- frutos secos
- chocolates de otros sabores o colores





Preparación:

1. Deshacemos el chocolate al Baño María hasta que este desecho.

2. Cogemos un molde de silicona para bombones y extendemos el chocolate negro por encima, tumbamos el molde boca abajo para que salga todo el chocolate que sobra y lo metemos en el congelador durante unos 20 minutos.

3. Sacamos del congelador y rellenamos nuestro chocolate ( que ya estará duro) con la mermelada, los frutos secos picados o con el chocolate de otro color desecho.

4. Cogemos el chocolate negro desecho ( si ya se os ha puesto duro volved a deshacer) y hacemos una capa por encima del relleno de modo que quede tapado. 

5. Colocamos otra vez el molde en el congelador durante unos 40 minutos. 

6. Listo! 

Tronco de navidad

Hoy a un dia de Navidad, os presentamos el famoso tronco de navidad.  Lo hemos rellenado con crema de naranja, para que no sea tan pesado... 















Ingredientes:

5 huevos
150 gramos de azúcar
120 gramos de harina 

(para el almíbar)

100 gramos de agua 
100 gramos de azúcar
una cucharadita de limón
un chorro de ron 

(para la crema pastelera)

100 gramos de azúcar
ralladura de naranja ( 2 cucharadas)
medio litro de leche
4 yemas de huevo
50 gramos de maizena
un chorrito de contreau 

(para la cobertura)

200 gramos de chocolate fondant
50 gramos de mantequilla 














Preparación: 


1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Separamos claras y yemas.

3. Batimos las claras con los 150 gramos de azúcar.

4. Incorporamos las yemas batidas.

5. Tamizar la harina e incorporarla en la mezcla.

6. Disponer en una bandeja con papel de hornear y poner en el horno durante unos 15 minutos. VIGILANDOLO! ( que es muy finito).

7.Una vez echo lo ponemos en un paño lleno de azúcar y lo hiramos envolviendo en el paño hasta que nos quede un cilindro. ( ahora lo dejaremos descansar una hojita).

8. Ahora el ALMÍBAR: cogemos el agua, las gomitas de limón i el azúcar y los ponemos en un cazo a fuego fuerte durante unos 5 minutos.

9. Ahora toca el RELLENO: para ello haremos una crema de naranja como.

10. Reservamos la mitad de la leche y disolvemos la maizena en ella.

11. En un cazo ponemos al fuego: el zumo de naranja, la leche restante, los 4 huevos y el contreau.

12. Dejamos que de un hervor.

13. Bajamos el fuego y mezclamos muy lentamente la leche con la maicena.

14. Removemos a fuego extremadamente bajo hasta que quede espeso.

15. Reservamos para que acabe de quedar espeso. 

16. Rellenamos el bizcocho con la crema y enrollamos.

17. Deshacemos el chocolate con la mantequilla y cubrimos el tronco con el.

18. Con la ayuda de un tenedor hacemos rallitas en el tronco a modo de simular las formas de un tronco real.

19. Dejamos en la nevera hasta que endurezca. 

 Feliz Navidad! 

Como hacer turrón de jijona

Navidad esta a la vuelta de la esquina y para ello, hoy presentamos unos estupendos turrones de jijona.

Ingredientes:

100 gramos de azúcar glase
200 gramos de miel
250 gramos de almendras tostadas ( molidas)
50 gramos almendras tostadas ( enteras)
1 cucharadita de ralladura de limón 


1. En una cazuela ponemos la miel y el azúcar glas hasta que se disuelva el azúcar ( ponedlo a fuego medio)añadimos la cucharada de limón

2. Una vez la mezcla este templada ponemos las almendras molidas y las enteras ( previamente troceadas) para que queden tropezones. Dejamos al fuego un poquitín 

3. Quando la mezcla este un poco fría, amasamos en el mármol.

4. Ahora toca Preparar  nuestro recipiente, también existen de especiales, ponemos papel de horno y lo engrasamos con mantequilla. Ponemos la masa dentro y lo cubrimos con papel de cocina para que absorba las grasas.

5. Cerramos y ponemos un peso encima. Pondremos esto en el frigorífico durante unos días ( cuantos mas días este mas compacta sera la masa)

 

Como hacer cajas, para turrones

Para hacer  los turrones necesitamos unos moldes especiales y por eso he creado unos propios. Queréis saber como lo he hecho?

1. Necesitamos un cartón de leche

2. Solo tenemos que partir el cartón por la mitad

3. Limpiarlo a conciencia

4. Y cubrirlo con papel de aluminio.

Con estos moldes podéis hacer:

Turrones de chocolate blanco y curry

Turrón de Jijona  

Comida de navidad

Hoy os preparamos otro menú de navidad, para esas comidas familiares tan y tan largas. ¿Queréis sorprender a vuestros familiares? ¡Vamos a por el menú!

Esta vez pondremos un entrante echo con gambas que también son muy de navidad. Este es una tostada de ajos tiernos con gambas. Este plato es estéticamente muy bonito y viste mucho en las fiestas. 

De segundo, utilizaremos jamón ahumado muy típico en las navidades americanas. Todo el mundo recuerda a la familia Simpson comiendo el jamón ahumado en navidad. Así que vamos  a por jamón ahumado con salsa de naranja  

De postres algo ligero; si queréis pasar de los típicos turrones y mantecados... ¿Por qué no probáis con esta crema de peras con arándanos?   Y para reposar la comida, ¿Qué os parece un té? Aquí encontraréis los beneficios del té parte 1 


Que aproveche!

Magret de pato con naranja

Quereis quedar como unos auténticos señores, pues hoy en especial navidad os presento el Magret de Pato con salsa de naranja. 

Ingredientes:

1 magret de pato
4 naranjas
1 cucharada de harina 
100ml de vino tinto
1 pastilla de caldo
aceite 
sal y pimienta


Preparación: 

1. Disolver la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente

2. Hacer unos cortes en diagonal en la grasa del magret i sazonar con sal y pimienta.

3. Dorar en una sartén por delante y por detrás durante unos 20 minutos, veréis que se ira quedando pequeñito.


4. Retiramos el magret 

5. Añadir a la sartén el caldo, el vino, el zumo de naranja una vez hierva añadimos la harina, y removemos hasta que espese un poco 

6. Servir el magret cortado con la salsa. 

Mantecados sin manteca

Curioso titulo, como hago yo unos mantecados sin su ingrediente estrella "la manteca de cerdo" pues muy sencillo con aceite de oliva! Y señores.... quedan estupendos 

Ingredientes:

50 gramos de almendra molida

350 gramos de harina

100 gramos de azúcar glass

una cucharadita de canela molida

ralladura de limón

1 chorro de anís 

170 ml de aceite de oliva ( en substitución de la manteca)

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la almendra molida

2. Las pondremos juntas en el horno y las tostaremos a unos 150 Cº mas o menos. ( así la harina se secara) OJO: que no quede quemada solo ligeramente desmigada. 

3. Dejemos enfriar la mezcla y una vez frio mezclamos con las dos cucharadas de aceite de oliva. 

4. Añadimos la canela molida, la ralladura de limón, el azúcar y el anís 

5. Ponemos dos cucharadas mas de aceite de oliva, hacemos una bola de la masa y lo embolemos con film 
6. Ahora lo ponemos en la nevera mas o menos durante 1 hora o hora y media para que reposen los ingredientes.
7. Mientras precalentamos el horno a unos 200 grados mas o menos amasaremos con un rodillo la bola anterior.
8. Con un vaso haremos circulos y los vamos poniendo en la bandeja del horno
9. Los dejamos cocer durante unos 10 o 12 minutos mas o menos.
10. Decoramos con azúcar glas o semillas de sesamo.



Otra receta:
Polvorones de chocolate y almendras.





















Ingredientes:

350 gramos de harina
170 gramos de azúcar glas
75 gramos de aceite de oliva
75 gramos de almendra molida
canela 
30 gramos de cacao

Preparación: 


1. Tamizamos la harina junto con la almendra molida.

2. Tostamos la harina  y la almendra en el horno a unos 150º hasta que obtengan un ligero color dorado.

3. Dejamos enfriar.

4. Juntamos la harina y las almendras con la canela, el cacao y incorporamos el aceite de oliva y hacemos una bola que quede compacta.

5. Con un rodillo amasamos la masa que quede a 1 dedo i medio de grosor y con un baso cortamos redondas. Y las ponemos en el horno durante unos 10 minutos.

6. Espolvoreamos con azúcar glas. 

Si os han quedado geniales también podéis probar con :

Polvorones hojaldrados 

Turrones de chocolate blanco 

Como hacer polvorones hojaldrados?

Hoy, una receta de polvorones muy adecuada para estas fechas. Estos polvorones caseros con ligero sabor a naranja tienen un leve toque hojaldrado riquísimo. 

Ingredientes: 


200 gramos de mantequilla 
500 gramos de harina
125 gramos de anis 
1 pizca de sal
una cucharadita de naranja  

Para decorar: 

Azúcar glasé


Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200Cº
2. Derretimos la mantequilla a fuego lento
3. En un bol ponemos la harina y la sal junto con el anis , la cucharadita de naranja y la mantequilla que hemos derretido. 

4. Es momento de amasar, hasta que nos quede una masa homogénea. Una vez este bien compacta, con un rodillo la amasamos hasta que nos queden unos 3 cm de grosor

5. Ahora los cortamos con un cuchillo en forma quadradita y redondeamos las puntas.

6. Los ponemos en el horno durante unos 20 minutos para que queden un poquitín dorados

7. Les empapamos con azúcar glasé 

Como hacer canelones?

Ingredientes


16 placas de canelones
250 gramos de setas
100 gramos de jamón serrano picado
3 cebollas
1 lata de trufas 
1 cucharada de jerez
1 cucharada de ron
3 cucharada de aceite

para la bechamel

1 litro de leche
2 cucharadas de harina 
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta 

Preparación

1. Cocer los canelones o colocar en agua, según los que compréis. Extenderlos en un paño limpio.

2. Picar las chalotas y estoarlas en el aceite

3. Añadir las setas cortadas y el jamón picado. 

4. Rehogar hasta que se consuma el jugo que suelten las setas

5. Preparar la bechamel con los ingredientes, sazonarla y añadir las trufas picadas y el jugo de la lata. Cocer la salsa durante 5 minutos.

6. Añadir a la bechamel el brandy, jerez.

7. Agregar unas cucharadas de la salsa bechamel a las setas con jamón, mezclar y repartir este relleno  en los canalones. 

8. Envolverlos y colocarlos en una fuente. 

9. Cubrir la bechamel y espolvorear con trufa picada. 

10 Gratinar unos 10 minutos y servir!  

Hacer bechamel

Ingredientes: 

2 vasos de leche
3 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina 


Preparación: 

1. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave y cuando este un poco derretida añadimos las 2 cucharadas de harina.

2. Integramos la harina en la mantequilla.

3. Vertemos 1 vaso de leche fría haciendo un hilo y sin parar de remover, tiene que quedar todo integrado como si fuera una crema

4. Vertemos el segundo vaso de leche en dos partes. Y remover durante unos 15 minutos al fuego hasta que quede integrado 

   

Recetas con foie

Buenos dias, se acerca la navidad ya estamos a día 3. Que emoción, ya empezáis a pensar que preparareis para las cenas mas importantes del año? Bueno si aún no estáis del todo decididos aquí os dejo algunas ideas echas con el famosos foie. 


el foie es un ingrediente que puede dar mucha elegancia a un plato, ademas que para estas fechas es muy conocido servir pates, por eso porque no los integramos en los platos? 

Aquí os dejo dos  ideas para introducir el foie en los platos.La primera es la de un plato principal y también combina la trufa y las patatas, la verdad es que este pastel de foie y trufas es una idea muy original para servir en navidad ya que la patata da un sabor especial al foie y a la trufa  

La segunda propuesta és de un segundo, solomillo con foie, un plato que se puede servir en raciones individuales y que te ahorra el tiempo de tener que cortar... o servir manoseramente. Tu te haces tus 2 o 3 trozos de solomillo por persona y así no tienes esos problemas que tenemos todos para servir los platos en la mesa, cuando todo el mundo esta pendiente y con una hambre canina. 

Menú de Navidad

Para todos aquellos que quieren iniciar una tradición, o para las parejas jóvenes que este año es el primer año que celebrarán una fiesta de navidad en su piso. Hoy te proponemos un menú de navidad, toda la recopilación de recetas para quedar de forma espectacular con tus familiares. 

De primero podemos pensar en algo de pescado, pero un pescado con nombre de esos que hagan fiesta. Para ello utilizaremos el salmón y haremos unos rollitos de salmón con verduras. Un plato que hace fiesta y que además es un entrante ligero echo adrede para presentar un segundo un poco mas denso.

Para el segundo os presentamos un solomillo con foie, este segundo es un plato muy elegante que además tiene un gusto muy alegre al paladar. 

De postres os aconsejamos una crema a la naranja con chocolate. Combina muchos sabores y la textura es espectacular. También os aconsejamos preparar un té chai, para bajar toda la comida.


Así que ya tenéis menú para estas Navidades  

Como hacer turrones

Ya se acerca la navidad y por ello vamos a probar de hacer nuestros propios turrones, os animáis? Manos a la obra! 

Ingredientes:

200g de chocolate blanco

75g de coco rallado

media cucharita de café de curry.

Preparación:

1.Fundir el chocolate en un cazo, procurando que no se queme.

2. En una sartén sin aceite ni mantequilla poner el coco rallado y calentar a fuego medio hasta que 3. tenga un poquitín de color.

3. Poner el coco en un bol i añadir el curry, no os paséis con el curry, solo tiene que tener un pequeño toque, pero no se tiene que notar mucho.Introducir el chocolate a la mezcla i verter-las en un molde para turrón o en mi caso en un molde rectangular de silicona ( fácil de desmoldar).

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Turrón de chocolate al whiskey

Ingredientes:

250g de chocolate fondant de 70%

150g de chocolate con leche

100g de nata líquida ( para montar)

50g de azúcar lustre

un chupito (40 milímetros) de whisky

40 gr de mantequilla

Preparación: 

 1. Fundir los 100gr de chocolate fondant, en un cazo i verter una capa de esta en el molde ( puede ser un molde de turrón o un molde de silicona rectangular). Dejamos solidificar.

2. En un cazo poner la nata, el azúcar, la mantequilla y el whisky, poner-lo a fuego lento hasta que llegue a ebullición. Incorporar  el resto del chocolate i mezclar hasta que queden todos los ingredientes incorporados.

3. Dejar enfriar la mezcla i antes que espese verter-lo en el molde donde tenemos el chocolate. Dejamos enfriar i poner el turrón en el frigorífico hasta que quede duro.

4. Si queréis también podéis calentar al baño María el chocolate  70% i hacemos una fina capa sobre el turrón i dejamos solidificar.