Salsa para pescados

Esta es una salsa ideal para pescados, la qual podemos utiltizarla con pescados, mariscos o por ejemplo con las crêpes de gambas



Ingredientes

200 gramos de nata líquida
2 cucharadas de puré de tomate
perejil
aceite 
sal y pimienta


Preparación

1. Mezclar el puré  y el aceite de oliva virgen
2. Añadir un huevo y batirlo todo bien
3. Poner una pizca de sal 
4. A continuación poner la nata líquida y el perejil y terminar de batirlo. 

Hacer bechamel

Ingredientes: 

2 vasos de leche
3 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina 


Preparación: 

1. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave y cuando este un poco derretida añadimos las 2 cucharadas de harina.

2. Integramos la harina en la mantequilla.

3. Vertemos 1 vaso de leche fría haciendo un hilo y sin parar de remover, tiene que quedar todo integrado como si fuera una crema

4. Vertemos el segundo vaso de leche en dos partes. Y remover durante unos 15 minutos al fuego hasta que quede integrado 

   

Como hacer salsa agridulce

El truquito express  de esta semana va de azúcar i salado 

La salsa Agridulce

Una salsa salada-azucarada se consigue reduciendo vinagre de vino con azúcar. Es lo que se llama un “gástrico”. Se trata simplemente de dejarla reducir hasta que se obtenga un Jarabe. Es decir, hasta la evaporación casi completa del vinagre.

Como hacer Salsa Holandesa?

Hoy os presentamos la salsa holandesa, esta tiene dos ingredientes básicos el huevo  y la mantequilla.  I luego se les da el toque personal con diferentes variaciones poniéndole limón, vino…

Ingredientes:

2 yemas

150g de mantequilla

sal

pimienta

chorrito de zumo de limón.

Preparación:

    1. Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego lento.

    2. Una vez este fundida quitamos la espuma blanca y dejamos que se temple

    3. Batir las yemas  hasta que se monten un poco.

    4. Una vez estén un poco montadas seguimos batiendo añadiendo la mantequilla ( cuanta más mantequilla, mas espesa será la salsa, eso ya a gusto…) Cuando lleguemos a alcanzar la densidad que queremos ( muy espesa, poco espesa…) , salpimentamos i ponemos un chorrito de limón.