Pastel salado de setas

Semana de otoño así que utilizaremos un ingrediente muy de temporada: las setas. Podéis poner cualquier seta el hojaldre dará buen gusto a cualquier tipo de bolet. Esta receta esta pensada para un pastel mas o menos para 4 o 6 personas.

Ingredientes: 


250 gramos de champiñones
150 gramos de otra seta ( o sino de champiñones)
1 alcachofa 
3 lonchas de jamón dulce 
2 masas de hojaldre ( una para la parte inferior y otra para la superior)
200 ml de nata líquida 
2 cebollas o 4 cebolletas 
2 huevos 
un chorrito largo de jerez seco 
una cucharadita de paprika
una cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta

Preparación: 
(relleno)
1. Precalentar el horno a 200 grados
2. Pelar las cebollas i sofreirlas en una sartén
3. Añadir la alcachofa 
4. una vez esta este un poco blandita añadir las setas 
5. Por último añadir el jamón dulce, salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos mas. 


5. Bañar el relleno con el chorrito largo de jerez 
6. Mientras tanto mezclar en un bol la nata líquida y los dos huevos  y una vez el jerez seco se haya evaporado ponemos la mezcla de huevo y nata ( retirando la sartén del fuego) 
7. Añadir las cucharaditas de paprika y nuez moscada 

(construcción del pastel)

8. En una molde extender el hojaldre, yo lo pongo dentro de papel de horno, para que luego sea mucho mas fácil de desmoldar
9. Verter dentro la mezcla preparada
10. Cerrar con el otro disco de hojaldre, asegurándonos que cerramos los bordes de manera adecuada
11. Cocer en el horno durante unos 40 minutos 

CONSEJO:  Si quereis podeis pintar 

el hojaldre de arriba con 

 una  clara de huevo. 

receta para estudiantes

Receta apta, para piso de Estudiantes! Fàcil, barata i solo tienes que vigilar un poquitín el horno! 

Ingredientes

panceta

piña

champiñones

varios rellenos

Preparación

1. Ponemos la panceta extendida en la plata que vayamos a utilizar.

2. Ponemos en una punta el relleno que queramos, la piña o los champiñones...

3. lo enrollamos con la ayuda de un palillo

4. lo dejamos en el horno durante unos 45 minutos. 

Pastel de patatas, foie-gras y trufa

Hoy el Glamour entra en casa con un pastel muy bonito i digno de probar.

Ingredientes:

( para seis personas)

1 kilo de patatas

500gramos de foie-gras de pato crudo

50gramos de trufas frescas

un pedacito de mantequilla

sal i pimienta negra

un cubito de caldo

(Para la vinagreta)

tres cucharadas de aceite de nuez

cucharada de vinagre de jerez

sal i pimienta

Preparación: 

1.Precalentar el horno a 180Cº

2.Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas con un cuchillo. 3.Disuelve el cubito de caldo en un litro de agua i dejar hervir hasta que cueza con las patatas dentro solo durante 5 minutos ( sino se desharán). Escúrrelas.

4.Laminar la trufa en laminas muy finas.

5.Lamina el foie-gras en laminas longitudinales

6.Extiende sobre un paño las patatas, la trufa laminada i las lonchas de foie-gras i echa sal i pimienta por todas las partes.

7.Unta de mantequilla un molde de veinte centímetros de diámetro i cúbralo con la patata empezando por el centro y dando vueltas hacia el exterior. Después cubre las paredes del molde con las rodajas de patata.

8.Coloca una capa dina de trufas i lonchas de foie-gras sobre el fondo i cúbrelas con otra capa de patatas. Repite el proceso hasta que se te acaben los ingredientes.

9.Ahora vamos a hacer el baño María. Coloca el molde en una fuente mayor que la que tenemos i vierta en ella agua hasta media altura. Mete el pastel junto con la fuente en el horno durante veinte minutos.

10.Prepara la vinagreta batiendo vigorosamente el aceite de nuez con el vinagre, la sal i la pimienta.

11.Desmolda el pastel en el último momento sobe una bandeja de servir i riégalo con la vinagreta de jerez.

Pastel de patatas y setas

Esta es una receta que mi padre utiliza mucho en comidas familiares, porque es muy fácil de hacer, barata i quedas como un chef!

Ingredientes: ( para 4 personas)

medio kilo de patatas

6 dientes de ajo

1 huevo

1 cubito de caldo

200 ml de agua caliente

200ml de aceite de oliva

200 ml de vino rancio

perejil

sal

aceite para freir

pimienta negra

1 plata de champiñones laminados

1 bote de rebozuelos ( robellones) en lata.

 Preparación: 

1. Cocemos los dientes de ajo pelados en 200 ml de aceite sin que lleguen a dorarse ( que sino dará mal gusto a la salsa) y dejamos enfriar

2. Cuando el aceite esté frió, lo pasaremos todo por la batidora y  con el huevo. Así nos quedara una mahonesa ( pero no tan espesa como las normales)

3. Rehogaremos en una sartén con aceite las patatas peladas y cortadas a laminas finitas, las haremos fritas, pero sin que queden crujientes ( al punto) una vez las vamos sacando las salpimentamos.

4.En el mismo aceite, freiremos las setas, cortadas, con perejil picado, sal y pimienta.

5.Una vez que queden rehogados vamos a flamearlos con el vino rancio ( esto es opcional, pero le da buen gusto).

6.Una vez flameado añadimos el caldo disuelto en 200ml de agua caliente.

7.Lo taparemos y lo dejaremos a fuego suave durante unos 10 minutitos mas o menos.

8.Retiraremos las setas y colaremos la salsa.

9.Empezaremos a llenar el molde, previamente engrasado con mantequilla, de patatas.

10.Haremos haciendo capas de patatas y setas y sobre las setas pondremos la mahonesa de ajos que hemos hecho antes.

11.La ultima capa tiene que ser de patatas

12.Coceremos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutitos.

13.Lo desmoldaremos y lo cubriremos con la salsa de ajos que haya sobrado.

Pasta con gambas

Ingredientes

Tallarines

Langostinos

Setas variadas ( trompetas de la muerte, rusiñols)

Vinagreta de trufa

Vinagreta normal

Preparación:

1. Hervir la pasta con agua i sal i un poco de aceite

2.Se fríen los langostinos.

3.Con el mismo aceite se fríen las setas, cortadas en trozos pequeños

4.Se mezcla con la pasta

5.Se aliña con la vinagreta normal i con la de trufa

6.Se sirve en plato o bandeja

Receta fácil en 10 minutos

Esta es una receta facilísima i cortísima ( unos 10 minutos) que te puede servir como acompañamiento para un plato de carne  corriente. Estamos hablando de las patatas caramelizadas 

Ingredientes:

Medio kilo de patatas peladas i cocidas envasadas

50 g de mantequilla salada

una cucharada sopera de perejil picado

una cucharada sopera de azúcar moreno

sal

pimienta

Preparación: 

1.En una sartén pon la mantequilla a derretir y cuando esté derretida echar las patatas y espolvorear-las con azúcar  y salpimentarlas.

2.Remover con una cuchara de madera a fuego vivo durante unos 5 minutos para que las patatas se caramelicen de forma uniforme ( si ves que hay poco azúcar remueve i échale un poco mas)

3.Una vez se caramelicen espolvorea el perejil picado y pasarlas a la fuente.