Raviolis de setas y jamón serrano

Aquí tenemos el resultado de la pasta fresca. Unos perfectos raviolis  a mano con jamón serrano y setas. Muy de temporada! 







Ingredientes

( para la pasta) 

500 gramos de harina
4 huevos

(Para el relleno)

1 cucharada de tomate frito
75 gramos de almendras 
2 cebolletas
jamón serrano

(para la salsa)

2 cebolleta
100 gramos de setas
20 gramos de almendra en polvo
1 vaso de caldo casero de pollo 

Preparación: 

1. Haremos la pasta fresca tal i como tenemos en esta entrada anterior, como tenemos que dejarla reposar media hojita, esta nos servirá para hacer el relleno
2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede doradita.
3. Picamos las setas
4. Añadimos las setas y el jamón serrano a trocitos pequeñitos
5. Salpimentamos la mezcla.
6. Finalmente añadimos una cucharadita de tomate frito
7. Pasamos por el rodillo la masa hasta que quede finita y con un cuchillo hacemos tiras largas de 4 dedos y con la ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno ( este nos ha quedado desecho gracias a la cocino, si vemos trozos grandes los picaremos.
8. Cubriremos la masa y el relleno con otra tira de pasta i con la ayuda de un tenedor cerraremos la pasta. 
9.Hervimos la pasta durante 3 o 4 minutos. 

La salsa

1. Pochamos la cebolla
2. Añadimos las setas y dos cucharadas de almendra en polvo
3. Una vez estén doraditos añadimos el caldo.
4. Batimos con la batidora hasta que nos quede una crema.