Las alcachofas son un producto muy bueno y muy saludable y vale la pena saber un poco mas de ellas.
Si cortamos el rabo de las
alcachofas con un cuchillo, las fibras que tienen su raíz en la base del fondo
no se eliminan. Por lo tanto, hay que partirlos
Como los partimos?
El truco consiste en sostener con firmeza la
cabeza de la alcachofa al borde de una mesa, de manera que el rabo sobresalga.
Luego se asesta un golpe seco en el rabo de la alcachofa con la mano libre,
para que se parta fácilmente llevándose consigo las fibras indeseables.
Otro truco: dado que resulta difícil evaluar
la cocción exacta de las alcachofas, pinche el corazón con la punta de un
cuchillo. Si la hoja se hunde sin resistencia, la alcachofa está cocida.
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